NATURE NOURRICIERE
organise une
Initiation à la permaculture et fabrication de pain au levain
Stage de 2 jours du 2 au 3 avril 2022

• Accueil du vendredi soir au dimanche 16h
• Formation, hébergement sur place et repas inclus – 250€ (éligible au CPF)
• A l’îlot des Combes, 131 rue des Riaux – 71200 Le Creusot
• 8 places disponibles

Session du 2 au 3 avril 2022 :

L’objectif de la formation est de devenir autonome dans la réalisation de pain au levain naturel, pétris à la main en petites ou grosses quantités.

Vous comprendrez le fonctionnement du levain, ses réactions. et vous serez sensibiliser sur la nutrition autour du pain.

Cette formation est destinée à un public adulte mais des enfants peuvent y participer

Le stage est assuré par Alexandre GUARNERI, boulanger et permaculteur.

Programme

La formation se veut théorique et pratique :

• Histoire et évolution du pain depuis 1950 (blé, levure, levain, pétrin mécaniques)
• Pourquoi pains au levain, farines de meules, biologiques et paysannes? Quelles sont les différences avec les autres farines ?
• Pratique du pétrissage lent au levain, à la main.
• Façonnage des pains (plusieurs formes dont la boule, bâtard, baguettes..)
• Cuissons des pains dans un four électrique

Accessibilité :

Une fois votre inscription validée, nous vous mettrons en contact avec les autres participants pour que vous puissiez vous organiser en covoiturage si vous le souhaitez. Le lieu est accessible en train depuis la gare du Creusot (1h30 de train depuis Paris), en cas de besoin quelqu’un viendra vous chercher à la gare.

En cas de questions supplémentaires, vous pouvez vous adresser par mail : moussa@nature-nourriciere.fr